Сегодня 10.02.2012
БЛЮДА ПРИ БОЛЕЗНЯХ СЕРДЦА, ПОЧЕК И ПРИ ГИПЕРТОНИИ
Суп молочный с тыквой и манной крупой
Тыкву очистить, нарезать кусочками и тушить с водой до готовности, затем протереть сквозь сито вместе с жидкостью. Одновременно вскипятить, молоко, заварить в нем манную крупу, варить минут 10, соединить с протертой тыквой и добавить сахар и масло.
Продукты: на 1 порцию по: молока — 350 г, воды — 100 г, тыквы — 100 г, крупы — 25 г, сахара — 15 г, масла сливочного — 10 г.
Окрошка на фруктовом настое
Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку „ укроп; мелко нашинковать. Сварить вкрутую яйцо и белок изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.
Для приготовления фруктового настоя возьмите 100 г яблок или 25 г сухих фруктов,, залейте 2 стаканами кипятка, вскипятите и настаивайте 3—4 часа.
Продукты: огурцов свежих— 100 г, салата лиственного — 10 г, зелени петрушки — 5 г, картофеля — 60 г, укропа — 5 г, 1 яйцо, сметаны — 50 г, сахара — 5 г, лимонного сока — 5 г, фруктового настоя — 400 г.
Зразы манные с мясом
В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой и на слабом огне варить ее 10 минут, затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделать на 2—3 лепешки.
Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку, разложить на лепешки и придать форму пирожка, обвалять в муке и обжарить.
Продукты: крупы — 50 г, молока — 150 г, мяса — 80 г, масла сливочного — 20 г, 1—2 яйца, муки — 10 г.
Шницель из сборных овощей в молочном соусе
Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец; все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле. Залить шницель молочным соусом и запечь.
Продукты: моркови —'50 г, молока — 75 г, масла сливочного — 20 iy сахара — 5 г, 1—2 яйца, крупы— 10 г, муки — 15 г.
Пудинг из тыквы и яблок
Тыкву очистить, нашинковать и тушить в молоке до полуготовности, затем добавить нашинкованные яблоки и тушить до готовности тыквы, после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 5 минут. После этого охладить, добавить сахар, желток и взбитый белок, перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь.
Продукты: тыквы — 100 г, яблок — 100 г, молока — 50 г, крупы манной — 15 г, сахара — 10 г, 1—2 яйца, масла сливочного — 20 г.
Свекла, фаршированная с яблоками и рисом
Свеклу отварить, очистить и удалить сердцевину. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, яйцом, мелко нашинкованными яблоками, добавить растопленное масло, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной я запечь. Подать к столу со сметаной.
Продукты: свеклы — 150 г, яблок — 75 г, риса — 15 г, масла сливочного—15 г, сметаны — 50 г, сахара — 5 г, 1—4 яйца.
Оладьи манные с яблоками и изюмом
На молоке с сахаром и 5 г масла сварить кашу, слегка охладить и ввести яйцо. Очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки вместе с промытым изюмом добавить в кашу и хорошо вымешать, затем ложкой выкладывать оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне.
Продукты: манной крупы — 50 г, яблок — 30 г, изюма — 20 г, молока — 75 г, 1—2 яйца, масла сливочного — 20 г, сахара — 5 г.
Пшенная каша с фруктами и медом
Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10 г масла и варить до загустения; затем добавить промытые и нашинкованные фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2—3 часа поставить в нежаркую духовку или на плиту. Отдельно подать мед.
Продукты: пшена — 50 г, чернослива — 30 г, абрикосов сушеных — 20 г, изюма — 20 г, молока — 100 г, масла сливочного — 10 г, сахара — 5 г, меда — 30 г.