Сегодня 10.02.2012
Салаты
Салат Мимоза
Для этого салата лучше взять глубокую стеклянную салатницу — так как это блюдо имеет несколько слоев. Рыбные консервы можно брать любые, но не в томате, а в масле. Содержимое банки выложите в тарелку (масло оставьте в банке), разомните вилкой и положите на дно салатницы. Сверху покройте тонким слоем майонеза. Следующий слой — мелко порубленный белок от вареных яиц. Снова слой майонеза, затем натертая на крупной терке вареная морковка, слой майонеза, мелко порубленный репчатый лук, слой майонеза, натертый на крупной терке вареный картофель, майонез. Сверху салат украсьте раскрошенным желтком и мелко нарезанным зеленым луком.
На 1 банку консервов понадобится 4 вареных яйца, 3—4 морковки, 3 картофелины, 2 луковицы, банка майонеза.
Салат Мясной
Сварите курицу, отделите мясо от кожи, нарежьте из филе (грудки) тонкие ломтики белой мякоти для украшения салата, а остальную мякоть — мелкими кубиками. Сваренный холодный картофель нарежьте тонкими ломтиками. Соленые (или свежие) огурцы очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте.
Все мелко нарезанные продукты соедините, залейте майонезом и перемешайте. Если есть зеленый горошек то можно добавить и его. Салат уложите в салатницу горкой, сверху положите ломтики белого мяса (филе дольки яиц и украсьте зеленью, огурцами.
Салат Парижский
Сварите 2—3 моркови, один корень сельдерея, одну свеклу, горсть стручковой фасоли, мелко порежьте, добавьте любые рыбные консервы в собственном соку или в масле (только маслу дайте предварительно стечь), хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Можно украсить салат кружочками крутых яиц, веточками петрушки.
Салат Оригинал
Зелень укропа и петрушки, белок вареного яйца мелко порезать, перемешать. Вареный желток растереть со сметаной, заправить салат, выложить горкой в салатник или глубокую миску, украсить зеленью. Солите осторожно: зелень соли не любит.
Салат Деликатес
Зелень укропа и петрушки мелко нарезать, корень хрена натереть на крупной терке. Перемешать, заправить растительным маслом с уксусом, или сметаной, или майонезом пополам со сметаной. Такой салат хорош не только на закуску, но и в качестве гарнира к мясу, птице.
Салат капуста
Не смущайтесь тем, что это очень дешевое блюдо. Если такой салат будет сочным и красиво оформленным, он придется всем по вкусу. Капусту и морковь нашинкуйте очень тонко и хорошо перетрите с солью. Затем сделайте заправку: разбавьте уксусную кислоту водой, добавьте по вкусу сахар, влейте заправку в капусту и перемешайте. Можно добавить очищенные нашинкованные яблоки. Украсьте салат ягодами клюквы, зеленью.
Салат эстонский
Отваренный картофель, морковь и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, натертые на терке яблоки, майонез, все перемешать и выложить в салатницу. Украсить кильками и дольками вареного яйца.
Продукты: 6 килек, 2 крутых яйца, 3 картофелины, 2 моркови, 2 маринованных огурца, 2 столовые ложки зеленого4 горошка, 2 яблока, 125 г майонеза.
Салат молдавский
Помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, сладкий перец — очень тонкой соломкой. Овощи перемешать или уложить в салатник рядами, полить салатной заправкой, добавить маслины и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Для салатной заправки тщательно смешать растительное масло, уксус, сахар, молотый перец и соль. Продукты: 2 помидора, половина луковицы, сладкий перец, 1 ст. ложка маслин.
Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. ложка 6-процентного уксуса, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, молотый перец на кончике ножа.
Салат рыбный
Отваривают рыбу, а также картофель, морковь, цветную капусту. Капусту разбирают на соцветия, все остальные компоненты, включая огурцы и помидоры нарезают ломтиками. Перемешивают, добавляя зеленый горошек и заправляя майонезом и соусом Южный.
Продукты: рыба 200 г, картофель 150 г, огурцы свежие 100 г, помидоры 100 г, капуста цветная 100 г, горошек 50 г, морковь 50 г, майонез 200 г, соус 10 г.
Салат из птицы
Вареное куриное мясо отделить от костей. Очищенные от кожуры огурцы, картофель, мясо и яйца нарезать полосками. К майонезу добавить соль, сахар, перец, лимонный сок и томатное пюре. В соус сначала положить огурцы, мясо, горошек и яйца, последним — картофель, все переложить в салатник. Украсить горошком, яйцом и зеленью.
Продукты: 400 г вареной курятины, 100 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 150 г зеленого горошка, 3 крутых яйца, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка томатного пюре, соль, перец, сахар.
Салат с сельдью
Филе соленой сельди нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы и свежие яблоки очистить и тоже нарезать ломтиками. Мелко порубить сваренное вкрутую яйцо и отварную свинину. Все компоненты перемешать и заправить следующей заправкой: сметану смешать с тертым хреном, горчицей и очень мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Продукты на 4 порции: 50 г сельди, 150 г свинины, 3 картофелины, 2 соленых огурца, яблоко, яйцо.
Для заправки: 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка тертого хрена, 1/3 ч. ложки горчицы, по 1 ст. ложке рублевого укропа и петрушки.
Салат фруктовый
Натрите на крупной терке морковь (4 шт.), 2 яблока, избавьте имеющиеся в доме сухофрукты, заранее подготовленные, вымоченные в холодной воде, мелко нарезанные. Если есть апельсин — также мелко его нарежьте и добавьте в салат.
Закрывать салат можно лимонным соком, растопленным медом (2 ст. %), сметаной, растительным маслом — на ваш вкус.
Салат из сыра с яблоками
Очистить и нарезать яблоки, сельдерей, отваренный и соленой воде. Сыр нарезать мелкими кубиками. Смешать, заправить соусом, приготовленным из растительного масла, в которое надо добавить немного столового уксуса. Выложив в салатницу, посыпать зеленью, украсить ломтиками яблок.
Продукты: 200 г сыра, 200 г яблок, 100 г сельдерея. 4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень.
Салат из яблок с орехами
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, в который добавить немного сахара и фруктового сока. Посыпать любыми размельченными орехами.
Продукты: 300 г яблок, 100 г сыра, 100 г любых орехов, 0,5 стакана сметанного соуса.
Салат сельдерей
Яблоки, морковь и корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, перемешать. Добавить по вкусу хрен, размешать. Чтобы сельдерей и яблоки не потемнели, надо их сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Салат можно заправить майонезом или лимонным соком и растительным маслом (в одинаковом количестве) и полить сверху сметаной.
Салат из моркови и орехов
Морковь очистить, нашинковать на крупной терке. Измельчить ядра грецких орехов, перемешать. (Пропорция: морковь и орехи — 3:1). Чуть посолить, залить майонезом, еще раз перемешать.
Салат из тыквы и яблок
Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.
Продукты: 200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, лимонная кислота, сахар по вкусу, морковь.