Сегодня 06.02.2012
Питание при сахарном диабете
Современная медицина давно отказалась от точки зрения, что
Профессор Венгерко разработал новую диету, которая улучшает состояние здоровья больных сахарным диабетом и более удобна. Это немаловажный фактор, так как
Пища больного сахарным диабетом должна содержать необходимое количество полноценных белков, источником которых являются мясо, рыба, молоко и яйца. Белки необходимы для построения и восстановления клеток, но излишек их тем не менее противопоказан.
Больной сахарным диабетом должен получать ежедневно 1-2 г полноценного белка на 1 кг веса. Это норма не постоянная и зависит от общего количества продуктов в суточном рационе.
Характерная особенность диеты - ограничение жиров в процессе приготовления блюд. Лучше всего использовать сливочное и рафинированное соевое и подсолнечное масло" Тем более оно полезно людям пожилым, которые к тому же болеют и атеросклерозом. Не следует жарить, тушить, запекать продукты на жиру, предпочтительнее варить, тушить и запекать без жира. Это касается прежде всего мяса и рыбы.
Необходимо исключить из рациона жирные сорта мяса, рыбы, жирные сыры и цельное молоко. Рекомендуются такие продукты, как телятина, постная говядина, курица, за-яц, кролик, щука, треска, судак, камбала, лещ, плотва, нежирные сорта сыров. Можно также включать в рацион нежирные окорок и ветчину, а также нежирную копченую рыбу, В описываемой диете предусматривается потребление овощей и фруктов без ограничения при каждом приеме пищи. Растительным маслом рекомендуется заправлять сырые салаты, так как жиры необходимы для сохранности содержащихся в овощах витаминов. Дневной рацион диабетика предусматривает относительно большое количество углеводов: от 200 до 250 г. Больной диабетом получает их в зерновых продуктах и картофеле. Можно рекомендовать грубые сорта круп, а также ржаной хлеб грубого помола, так как они более питательны. Но это лишь в тех случаях, когда сахарный диабет не сопровождается желудочно-кишечными заболеваниями.
Врачи разрешают сахар и мед лишь тем больным, которые получают инсулин, причем не более 2 чайных ложек во время приема пищи после введения инсулина. В некоторых случаях допускаются 3, и даже 4 чайных ложки в суточном рационе. Чтобы не взвешивать постоянно продукты, можно пользоваться ориентировочными данными. Например, 1 столовая ложка, без верха, крупы - 20 г; каша из этой же крупы, 1 столовая ложка с верхом, -25 г, 1 столовая ложка с верхом картофельного пюре - 70 г. Такие продукты, как мясо, сыр и т.п., следует взвешивать по нескольку раз, чтобы убедиться в том, что сколько весит. Необходимо помнить, что 100 г нежирного мяса можно заменить 100 г творога, 2 чайные ложки сахара - 2 чайными ложками меда или 4 чайными ложками джема, варенья. Более точные данные о весе продуктов и их калорийности приводятся ниже.
ДИЕТА, СОДЕРЖАЩАЯ 1500 КАЛОРИЙ
Углеводы - 215 г; белки - 60 г; жиры - 45 г. Сахар -- 15 г = 3 чайных ложки без верха в течение дня, Сахар можно заменить на: 15 г меда = 3 чайных ложки без верха; 20 г джема или варенья = 4 чайных ложки без верха. Хлебобулочные изделия - 150 г.Ежедневно можно съедать на выбор: 3 небольших булочки по 40 г;
или 6 ломтиков белого батона;
или 3 ломтика белого или черного хлеба;
или 3 с половиной сдобных булочки по 60 г;
или 60 г белого хлеба грубого помола;
или 3 небольших рогалика по 50 г;
или полтора бублика;
или 6 сухариков (90 г);
или 9 штук печенья (90 г);
или 4 кусочка пряника. Крупы (все сорта, включая рис): 40 г = 2 столовые ложки
без верха сухой крупы; 4 столовые ложки овсяных хлопьев; 120 г готовой каши - 2 столовые ложки с верхом.
Эту
порцию крупы можно заменить на:
40 г макаронов (2 столовые ложки) - 120 г отварных макаронов (2 столовые ложки с верхом);
или 50 г хлебобулочных изделий = 1 маленькая булочка
либо 1 кусочек хлеба;
или 40 г сухого гороха или фасоли = 2 ложки;
или 120 г картофеля = 2 средние картофелины;
или 40 г муки = 4 столовые ложки без верха. Картофель (сырой или отварной):
150 г = 2 1 /2 средней величины картофелины;
или 2 с половиной столовых ложки с верхом пюре.
Овощи (группа А) - 200 г. Ежедневно следует съедать указанные в этой группе овощи, отдельно или смешивая их:
молодая свекла с ботвой = 2 пучка;
или цикорий (2 больших);
или свежие грибы;
или кабачок =1/4 небольшого;
или цветная капуста = 1 небольшая головка;
или кольраби -1 средняя;
или огурцы свежие = 2 средних;
или сладкий перец - 3 больших;
или помидоры = 2 средних;
или лук-порей = 1 большой или 2 маленьких;
или ревень;
или редиска = 1 большой пучок;
или салат зеленый -1 большая головка;
или щавель = 4 горсти;
или стручковая фасоль;
или шпинат.
Овощи (группа Б) - 200 г. Ежедневно следует есть овощи
этой группы по отдельности или произвольно смешивая их: брюссельская капуста = 2 стакана;
или свекла = 3 штуки либо 4 столовые ложки протертой;
или лук = 2 луковицы;
или хрен = 4 столовые ложки протертого хрена;
или тыква;
или стручковая фасоль = 45 стручков;
или зеленый горошек = 1 1/3 стакана;
или капуста = 2.2/4 стакана нашинкованной свежей,
1 стакан квашеной - 4 столовых ложки отварной капусты;
или морковь = 4 средних моркови либо 4 ложки отварной;
или петрушки = 4 средних корешка;
или сельдерей = 2 небольших корнеплода или 1 большой;
или разные коренья = 1 пучок. Фрукты, ягоды - 250 г.
Ежедневно можно съедать любые
из перечисленных ниже фруктов, в отдельности или произвольно смешивая их:
крыжовник =11/4 стакана;
или арбуз (вес без кожуры) = 250 г;
или бананы (вес с кожурой) = 2 больших;
или персика = 2 больших;
или лимоны (вес без кожуры) = 2 штуки;
или черника = 2 стакана;
или черешня, вишня = 65 штук;
или яблоки, груши = 2 средних штуки;
или ежевика, малина =11/2 стакана;
или дыня (вес без кожуры) = 250 г;
или абрикосы = 6 штук;
или смородина разная =11/2 стакана;
или апельсины = 1 большой или 2 маленьких;
или земляника, клубника =11/2 стакана;
или сливы = 5 больших либо 25 мирабели;
или виноград = 40 штук;
или клюква = 21/2 стакана.
Молоко - 500 г (сладкое, простокваша) = 2 стакана. Эту
порцию можно заменить на:
2 стакана йогурта;
или 2 стакана кефира;
или 2 стакана пахты и 10 г сливочного масла (2 чайных
ложки без верха);
или 60 г твердого сыра (4 ломтика);
или 60 г плавленого сыра;
или 100 г творога или нежирного клинкового сыра. Мясо - 100 г = кусок сырого говяжьего мяса.
Говяжье мясо
можно заменить следующими продуктами:
100 г телятины;
или 120 г нежирной свинины;
или 100 г курятины либо индюшатины;
или 80 г нежирной ветчины либо рулета;
или 100 г говяжьей колбасы;
или 80 г сосисок, сарделек;
или 80 г запеченного мяса;
или 80 г нежирного отварного мяса;
или 100 г печени;
или 100 г почек, сердца, языка;
или 120 г селедки;
или 100 г карпа либо отварной рыбы;
или 100 г нежирного творожного сыра;
или 60 г твердого сыра;
или 100 г цыпленка и 10 г жира;
или 120 г леща, камбалы, плотвы и 10 г жира;
или 120 г судака, щуки и 10 г жира;
или 120 г трескового филе (либо морского окуня) и 10 г жира.
Внимание: к некоторым продуктам добавляется жир, потому что они содержат жира меньше, чем остальные продукты этой группы. Это добавочная порция жира.
Яйца - 50 г мяса (или 2 раза по 25 г мяса) можно заменить
двумя яйцами (или 2 раза в день по одному яйцу). Творог - 50 г (нежирный творожный сыр). Эту порцию в суточном рационе можно заменить следующие продуктами:
1 стаканом молока либо простокваши;
или 1 стаканом кефира;
или 1 стаканом йогурта;
или 30 г твердого сыра (2 ломтика);
или 30 г плавленого сыра. Сливочное масло - 10 г - 2 чайных ложки без верха.
Эту
порцию масла в суточном рационе можно заменить на:
10 г маргарина = 2 чайных ложки без верха;
или 10 г топленого сала = 2 чайных ложки без верха;
или 10 г майонеза = 2 чайных ложки;
или 10 г сала;
или 20 г бекона либо грудинки;
или 10 г густой (20%) сметаны = 2 столовых ложки. Растительное масло - 7,5 г = 2 чайных ложки оливкового,
соевого, подсолнечного или кукурузного масла.
Правильное диабетическое питание при диабете 1 и 2 типа.