Сегодня 06.02.2012
Питание при атеросклерозе
Атеросклероз - это серьезное заболевание кровеносных сосудов. Серьезное и опасное. Лечение атеросклероза и даже просто сдерживание развития болезни - это кропотливое, трудное и длительное лечение, требующее от больного самодисциплины. Среди методов лечения - рациональное питание. Организм должен получать все необходимые пищевые компоненты в правильных пропорциях и в достаточном количестве. Характерная особенность диеты - ограничение продуктов, содержащих холестерин, животные жиры (из-за содержания в них жировых кислот) и пуриновые соединения. Более всего холестерина в животных жирах, желтках куриных яиц, субпродуктах, особенно мозгах. Жиры животного происхождения заменяются в этой диете растительным маслом, так как в нем ненасыщенные жировые кислоты, в отличие от животных жиров и маргарина. Врачи разрешают употреблять 30 - 35 г жира в суточном рационе, причем предпочтение отдается растительному маслу (соевому, оливковому, подсолнечному), и не более 10 г сливочного масла в добавок.
В некоторых случаях сливочное масло исключается из дие-1Ы. Все другие жиры животного происхождения запрещены.
Диета при атеросклерозе ограничивает и употребление мяса в сравнении с нормами для здоровых людей. Общее количество белка поддерживаем в пропорции 1 г на 1 кг веса тела. Чтобы удовлетворить потребность организма в полноценном белке, даем больному 4 раза в неделю по 120 г мяса (учитывается вес сырого продукта), а в остальные дни заменяем его рыбой. Кроме мяса и рыбы, потребность в полноценном белке восполняют такие продукты, как молоко, творог и творожный сыр, яичный белок. Допускаются только нежирные телятина, говядина, курица, кролик, судак, щука, плотва, лещ, треска.
Так как следует исключить из диеты пурины и ограничить потребление жиров, очень важен способ приготовления белковых продуктов. Не разрешаются жареные или тушеные, пропитанные жиром блюда. Лучше всего мясо и рыбу сварить на овощном отваре, и только иногда, в порядке исключения, мясо можно жарить на решетке без жира, а курицу или рыбу запекать в промасленной бумаге, пергаменте. Мясные бульоны запрещены из-за содержащихся в них пуринов.
Все мясные и рыбные блюда подаем с большим количеством овощей - и свежих, и вареных. Салаты из свежих и вареных овощей приправляем небольшим количеством растительного масла, а разрешенные диетой 10 г сливочного масла оставляем к хлебу. Употребление овощей и фруктов не ограничивается, особенно салатов из сырых овощей, тщательно измельченных на терке. Т
ак как мясные бульоны, из-за содержания в них пуринов, запрещены, супы готовим на овощных отварах, молочные и фруктовые. Рекомендуются, кроме молока, творога, овощей и фруктов, также все каши, мучное, мед. Зато алкоголь, натуральный кофе, крепкий чай, острые приправы, уксус следует навсегда исключить из рациона, при этом надо помнить, что пиво тоже относится к алкогольным напиткам.
Больные атеросклерозом не должны иметь лишнего веса, переедать. Рационально составленное меню предусматривает .лишь необходимое количество продуктов. Умеренность хороша во всех отношениях, поэтому лучше, чтобы вес больного был чуть ниже нормы.
Калорийность суточного рациона колеблется в пределах 1800 - 2300 калорий. Есть нужно в одно и то же время, небольшими порциями, лучше всего 4 - 5 раз в день.
Разрешается
Молоко цельное, молоко обезжиренное, пахта. Яичные белки. Постное мясо Нежирная рыба. Нежирный творог. Растительное масло. Овощи и фрукты. Хлебобулочные изделия. Каши и макароны в нормальных количествах, в случае избыточного веса употребление ограничивается. Картофель. Сахар, мед, джем. Масло и сметана только в умеренных количествах.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
1. Первый завтрак: молоко, черствая булка, масло, мед. Второй завтрак: фрукты или фруктовые соки. Обед: томатный суп с рисом, паровые телячьи тефтели, свекла, картофель, зеленый салат, вишневое желе. Ужин: простокваша, картофель с зеленым луком.
2. Первый завтрак: манная каша на молоке, джем, повидло. Второй завтрак: салат из сырых фруктов. Обед; овощной суп, ленивые вареники (на белках), клюквенный кисель. Ужин: отварная рыба, овощной салат, напиток из шиповника.
3. Первый завтрак: злаковый кофе на молоке, творог? масло, салат из свежих помидоров. Второй завтрак: яблочно-морковный сок. Обед: красный борщ на свекольной закваске, треска, отваренная в овощах, лапша на белках, шпинат, клубничный мусс. Ужин: рис с яблоками, витаминный напиток из пастеризованного сока.