Сегодня 06.02.2012

Баклажаны

Чтобы подольше сохранить баклажаны, надо уложить их одним слоем в эмалированную посуду и держать, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.

При обработке баклажаны необходимо хорошо вымыть, но не чистить. Нарезать можно в "зависимости от назначения на кусочки самой различной величины.

Готовя баклажаны для фарширования, следует разрезать их пополам и острым ножом сделать по краям надрезы, так как при тепловой обработке кожица стягивается и лопается.

Баклажаны, как правило, фаршируют сырыми.

Потреблять баклажаны в сыром виде не принято, но допустимо. Готовят салат из сырых баклажанов так же, как из кабачков.