Сегодня 06.02.2012
Перец стручковый
Чтобы подольше сохранить сладкий перец, его укладывают одним слоем в эмалированную кастрюлю и держат, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.
При обработке перец необходимо хорошо вымыть, но не очищать от кожуры. Нарезать можно в зависимости от назначения на кусочки самой различной величины.
Перец, как правило, фаршируют сырым.
Для горячих блюд берут обычно крупные, немного недозревшие плоды светло-зеленого и темно-зеленого или желтоватого цвета и фаршируют их; для салатов — зрелые плоды ярко-желтого и красного цвета.
Перед приготовлением блюд рекомендуется удалять семенники из плодов стручкового перца. Делается это по-разному, в зависимости от дальнейшего использования очищенных плодов: можно срезать вверху крышечку и осторожно с помощью ложки или ножа, а у больших плодов и пальцами, извлечь семенник, не повреждая сам плод подрезают снизу, что обычно делают при приготовлении салатов из стручкового перца, или при консервировании. После удаления семян плоды тщательно прополаскивают.
Тагаз Vortex tiggo Tingo.