Сегодня 06.02.2012
Супы
ОВОЩНОЙ ОТВАР I (КРЕПКИЙ)
200 г сельдерея,
200 г моркови,
100 г петрушки,
100 г лука-порея,
1 1/2 литра воды, соль.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, малокровии, гипертонии (ограничить потребление соли), при сахарномдиабете, желудочных заболеваниях,повышенной температуре.
Корнеплоды вымыть, очистить, ополоснуть под струей воды, нарезать, залить кипятком, посолить, варить до полной готовности (пока не станут мягкими). Когда отвар будет готов, процедить его.
Такой отвар служит основой для приготовления многих супов. Вареные овощи можно использовать для салатов.
ОВОЩНОЙ ОТВАР II (СЛАБЫЙ)
100 г моркови,
100 г петрушки,
100 г сельдерея,
11/2 литра воды, соль,
Способ приготовления см* выше.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при повышенной кислотности.
СВЕКОЛЬНЫЙ БОРЩ (ЗАКВАСКА)
1 /2 литра кипяченой воды,
корочка черного хлеба,
3 средних свеклы,
соль, сахар.
Применение: диета при болезнях печени, малокровии,гипертонии, сахарном диабете.
Свеклу вымыть, очистить, ополоснуть под струей воды, нарезать ломтиками, положить в глиняную посуду, залить холодной кипяченой водой, добавить корочку черного хлеба, щепотку соли и сахара, прикрыть салфеткой или марлей и поставить на 4-5 дней в теплое место. За это время образуется напиток с приятным вкусом и ароматом, который (после того, как его процедить) готов для питья или приготовления супа. Готовя суп, в свекольный напиток добавляют по вкусу соль и сахар, подогревают его.
БУЛЬОН I (МЯСНОЙ ЭКСТРАКТ)
750 г говядины
(постный кусок),
2 пучка кореньев,
3/4 литра воды, соль по вкусу.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при пониженной кислотности,повышенной температуре.
Вымыть мясо, очистить от сухожилий, мелко нарезать. Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, измельчить. Соединить мясо с кореньями, слегка посолить, положить в стеклянную банку, залить водой, закупорить герметично крышкой многократного пользования. Банку опустить в кастрюлю с водой комнатной температуры и кипятить в течение трех часов от момента закипания. После этого отвар процедить. Образуется питательный напиток, который можно подавать в чашках чистым или заправленным желтком.
ОТВАР ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
100 г овсяных хлопьев,
2 - 1 2/3 литра воды, соль по вкусу.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при печеночной колике, другие.
В горячую воду всыпать хлопья и мешать, пока вода не закипит. Варить на слабом огне, помешивая время от времени. Примерно через 45 минут, когда хлопья достаточно
разварятся, протереть их через густое волосяное сито, добавить соль и (в зависимости от состояния больного) свежее с тавочное масло.
КРУПЯНЫЕ ОТВАРЫ (РАЗНЫЕ)
140 г риса.
2 - 12/3 литра воды;
100 г манной трупы, 2 1/2-3 литра воды;
140 г ячневой крупы; 2 1/2-3 литра воды.
ПРИМЕНЕНИЕ: см. выше.
Способ приготовления см. выше.
СУП ИЗ ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ I
300 г разных кореньев,
250 г нежирной говядины
или телятины,
5 г ячневой крупы,
300 г картофеля,
1 гриб средней величины,
3 столовые ложки сливок, соль.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при пониженной кислотности,повышенной температуре,сахарном диабете.
Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, измельчить. Мясо вымыть, поставить варить, залив холодной водой, посолить. В процессе варки добавить овощи. Готовый отвар процедить.
Крупу промыть, залить холодной водой, добавить сливочное масло, довести до кипения и варить на слабом огне, пока не разварится.
Сваренную крупу соединить с отваром мяса и овощей. Добавить вымытый очищенный обмытый под струей воды и нарезанный картофель. Сварить суп. Добавить мелко нарезанные овощи, сваренные в бульоне.
Если готовим суп для больного, у которого понижена кислотность, то все протирается через густое сито, Суп еще раз доводим до кипения, добавляем соль, заправляем свежими сливками, В супе для больных, страдающих истощением, овощи не перетираем, лишь заправляем его сливками. Кроме того, перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень петрушки или укропа.
СУП ИЗ ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ II
150 г говядины,
5 г ячневой крупы,
300 г картофеля,
20 г сливочного масла,
3 столовые ложки сливок.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при повышенной и пониженной кислотности, болезнях печени, повышенной температуре, при гипертонии и диабете. Способ приготовления такой же, как супа из ячневой крупы I. При повышенной и пониженной кислотности подаем протертым, а при болезнях печени, сахарном диабете и гипертонии заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. При всех диетах, исключая диету при повышенной кислотности, можно увеличить количество кореньев до 300 г.
КЛЕЦКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Клецки по-французски
3/4 литра овощного отвара,
15 г сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при пониженной кислотности, истощении увеличить количество продуктов и добавить мелко порубленную зелень, при сахарном диабете, повышенной температуре.
Клецки сварить в овощном отваре. Подавать сразу же после приготовления, заправив свежим, сливочным маслом.
КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ
120 г манной крупы,
1 литр молока,
соль, сахар.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при повышенной кислотности, истощении, болезнях печени, повышенной
температуре и болезнях сердечно-сосудистой системы.
Манную крупу залить стаканом молока и оставить на 20 минут, чтобы набухла, Остальное молоко вскипятить, добавить щепотку соли в набухшую крупу. Готовить около 10 минут, постоянно помешивая. Добавить по вкусу соль и сахар, помня о том, что для больных с повышенной кислотностью количество соли и сахара должно быть минимальным"
БУЛЬОН
600 г говядины с костью,
3 пучка кореньев,
1 луковица,
зелень петрушки, укропа
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при пониженной кислотности, повышенной температуре, сахарном диабете.
Мясо вымыть, удалить жир, залить холодной водой, посолить, варить на слабом огне. Коренья вымыть, очистить, ополоснуть и опустить в кипящий бульон. Лук очистить, ополоснуть, слегка подрумянить на сковородке или над пламенем, положить в кипящий бульон.
Когда мясо станет мягким, бульон процедить (если бульон жирный, то жир следует снять). Подавать с манной кашей, сваренной на бульоне, с клецками по-французски. Во всех диетах, за исключением диеты при повышенной кислотности, добавлять в бульон при подаче на стол мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
ковролин . | линолеум таркетт каталог москва и область . | геотекстиль москва . | шторы информация .