Сегодня 06.02.2012
КАБАЧКИ ОТВАРНЫЕ
1 кг кабачков,
соль, сахар,
1 столовая ложка
панировочных сухарей.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, при ожирении (без панировочных сухарей).
Кабачки вымыть, разрезать вдоль, вынуть семечки, нарезать на продольные кусочки, отварить, опустив в слегка подсоленную и подслащенную воду. Когда кабачки станут мягкими, отцедить. Подавать, посыпав обжаренными панировочными сухарями.
МОРКОВЬ
500 г моркови,
соль,
сахар,
2 чайные ложки
сливочного масла и зелень петрушки.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сахарном диабете (исключить или уменьшить количество жира), при ожирении (без жира).
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать на кусочки, отварить, опустив в кипящую подсоленную воду с добавлением жира. Когда морковь сварится, воду слить (отвар можно использовать для супа или соуса), подавать готовую морковь, полив сливочным маслом, для диет, в которых жир не противопоказан. Если подаем без жира, следует посыпать мелко нарезанной зеленой петрушкой.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ ОТВАРНОЙ
500 г коасного сладкого
перца,
соль,
2 чайные
ложки сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете (меньше жира или вовсе исключить его), при ожирении (без жира).
Стручки перца вымыть, очистить от семян, ополоснуть. Опустить в подсоленную кипящую воду, отварить, отжать, быстро снять кожицу (для больных сахарным диабетом и при ожирении можно не снимать). Подавать со сливочным маслом или без него.
ЛУК-ПОРЕЙ
600 г лука-порея,
соль, сахар,
1 столовая
ложка панировочных
сухарей,
2 чайные
ложки сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при ожирении (без сухарей и без жира), при сахарном диабете (меньше жира или вовсе исключить его), при истощении больше масла.
Лук-порей очистить, подрезать листья, тщательно вымыть, отварить, опустив в подсоленную и подслащенную кипящую воду, подавать, посыпав обжаренными сухарями, добавить сливочное масло.
ОВСЯНОЙ КОРЕНЬ (САЛЬСЕФИЯ)
600 г овсяного корня,
соль, сахар,
1 столовая ложка панировочных сухарей,
2 чайные ложки масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях сердечно-сосудистой системы, при сахарном диабете (без жира или уменьшить его количество), при ожирении (без
сливочного масла и сухарей и жира), при истощении (больше жира).
Приготовить точно так же, как лук-порей отварной.
ШПИНАТ
500 г шпината,
соль,
2 чайные ложки
сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете и при ожирении (без жира).
Шпинат перебрать, вымыть, отжать, отварить, опустить в кипящую подсоленную воду. Кастрюлю крышкой не закрывать. Когда листья можно будет растереть пальцами, отцедить. Подавать со сливочным маслом.
ШПИНАТ ПРОТЕРТЫЙ
500 г шпината,
соль,
1 /2 стакана молока,
1 столовая ложка муки,
2 чайные ложки сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистой системы, при сахарном диабете (жир ограничить или исключить), при повышенной температуре, при истощении (молоко заменить сливками) , при ожирении (без муки и жира).
Шпинат приготовить по предыдущему рецепту. Отцеженный шпинат протереть через густое сито, заправить мукой, разбавленной молоком, вскипятить, добавить масло.
СВЕКЛА С ТЕРТЫМ ХРЕНОМ
500 г свеклы,
1 1/2 столовые ложки тертого хрена,
лимонный сок, соль, сахар.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при ожирении, сахарном диабете, болезнях сердечно-сосудистой системы.
Свеклу вымыть, сварить, залив кипятком, очистить, ополоснуть, нарезать тонкими ломтиками или натереть на овощной терке. Смешать с тертым хреном, приправить лимонным соком, солью и сахаром.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
600 г картофеля, соль,
1 /2 стакана молока,
2 чайные ложки сливочного масла,
зелень петрушки или укропа.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях желудочно-кишечного тракта (без зелени и петрушки), при болезнях печени, сердечно- сосудистой системы, повышенной температуре, при истощении (молоко заменить
сливками).
Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, залить подсоленной кипящей водой. Коща картофель сварится, воду слить, приготовить пюре, добавив теплое молоко и масло. Подавать, посыпав мелконарезанной зеленью петрушки или укропа.
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
500 г красной капусты,
соль, сахар,
1 яблоко
среднего размера,
лимонный сок,
1 столовая ложка растительного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете, при ожирении (без масла).
Капусту очистить от поврежденных листьев, вымыть, мелко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, вскипятить, отцедить. Яблоко вымыть, мелко нарезать и добавить в отцеженную капусту. Приправить салат по вкусу солью, сахаром, лимонным соком.
САЛАТ ОВОЩНОЙ
150 г моркови (сваренной
в супе),
100 г картофеля
(сваренного в мундирах),
100 г сырого сельдерея,
1 овсяной корень (вареный),
1 яблоко средней величины,
1 стручок сладкого перца
(вареного),
лимонный сок,
соль, сахар,
2 столовые
ложки растительного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, при истощении (вместо растительного масла - майонез), при ожирении (без масла).
Вареную морковь и овсяной корень нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать соломкой (брусочками). Сельдерей вымыть, очистить, натереть на терке или нарезать очень тонкой соломкой, так же нарезать сваренный и очищенный от кожицы перец. Яблоко вымыть, натереть на терке или мелко нарезать вместе с кожицей.
Все соединить, добавить растительное масло, лимонный сок, заправить по вкусу солью, сахаром.
Внимание: готовя салат для больных сахарным диабетом или при диете для похудения, лимонный сок заменить соленым огурцом.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
400 г перца (красного
или зеленого),
1 яблоко среднего
размера, 1
00 г сельдерея,
соль, сахар,
1 столовая
ложка растительного
масла (оливкового).
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете, при болезнях сердечно-сосудистой системы, при истощении (растительное масло можно заменить майонезом или горчичным соусом на сметане), при ожирении (без растительного масла).
Перец вымыть, достать семена, ополоснуть, обварить, опустив в подсоленную кипящую воду, отцедить. Коща стручки остынут, снять кожуру, нарезать соломкой. Яблоко вымыть, мелко нарезать или потереть на овощной терке. Сельдерей вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать очень мелко. Все компоненты смешать, добавить растительное масло, приправить лимонным соком, солью и сахаром по вкусу.
САЛАТ ИЗ СЫРОГО ЛУКА
250 г сладкого репчатого лука,
1/2 столовой ложки тмина,
1 среднее яблоко,
1 чайная
ложка мелко нарезанного зеленого
лука,
соль, м
олотый красный
перец,
2 столовые ложки сметаны.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете, истощении, при ожирении (без сметаны).
Лук очистить, ополоснуть, тонко нашинковать, яблоко вымыть, натереть на овощной терке, смешать с тмином и зеленым луком, приправить солью и молотым красным перцем по вкусу.
САЛАТ ИЗ ОВОЩНОЙ СМЕСИ
1 головка зеленого салата
или цикория,
100 г моркови,
100 г сельдерея,
1 столовая ложка мелко
нарезанной зелени
петрушки,
1 яблоко средней
величины,
2 столовые ложки
растительного масла
(оливкового),
лимонный сок,
соль, сахар.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, истощении,при ожирении (без масла).
Салат разделить на листики, вымыть, отжать, нарезать полосками. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на овощной терке. Яблоко вымыть, мелко нарезать. Все овощи смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки и растительным маслом, приправить по вкусу лимонным соком, солью, сахаром.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
500 г белокочанной или
савойской капусты,
150 г яблок,
соль, сахар, 1
ложка растительного масла, лимонный сок.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете, при ожирении (без масла).
Капусту очистить от поврежденных листьев, вымыть, мелко нашинковать, посолить, добавить немного сахара, хорошо вымешать. Добавить вымытое и натертое на овощной терке яблоко, растительное масло, лимонный сок по вкусу. При желании этот салат можно подкрасить. Для это го очищаем свеклу, трем на мелкой терке, выжимаем сок и перед подачей к столу смешиваем с салатом.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
400 г квашеной капусты,
1 яблоко средней величины,
1 морковь, с
ахар,
1 столовая ложка растительного масла (оливкового).
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при сахарном диабете, болезнях печени, сердечно-сосудистой системы (капуста не должна быть чересчур соленой), при ожирении (без масла).
Квашеная капуста для салата должна быть сочной, свежей, с приятным запахом. Вынув капусту из бочки, нарезать ее ножом. Морковь помыть, очистить, натереть на овощной терке и смешать с капустой вместе с вымытым и натертым яблоком. Приправить по вкусу сахаром и растительным маслом. Подкрасить можно так же, как указано в предыдущем рецепте.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ
400 г моркови,
2 яблока,
соль, сахар.
ПРИМЕНЕНИЕ: все диеты, за исключением диет при желудочно-кишечных заболеваниях, при истощении (добавить сметану).
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, натереть так же, как морковь. Смешать все вместе, приправить солью и сахаром.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
250 г стручков перца,
1 яблоко среднего размера,
1 луковица среднего размера,
1 соленый огурец, соль, сахар,
красный молотый перец
по вкусу,
1 столовая ложка
растительного масла (оливкового).
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при ожирении (без масла), при сахарном диабете, при истощении.
Перец вымыть, достать семена, сполоснуть, нарезать полосками. Яблоки и огурец вымыть и мелко нарезать или натереть на овощной терке. Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Все компоненты смешать, приправить солью, сахаром и красным молотым перцем по вкусу, добавить растительное масло (для диеты при истощении желательно заменить масло майонезом).
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
400 г помидоров,
1 яблоко,
1 столовая ложка
растительного масла,
лимонный сок,
соль,
зелень петрушки
или укропа.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, при ожирении (без масла).
Помидоры вымыть, очистить кожицу, нарезать на ломтики или дольки. Яблоко вымыть, натереть, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки помыть, мелко нарубить. Нарезанные помидоры положить на блюдо или порционные тарелки, посыпать натертым яблоком, рубленой петрушкой, посолить, сбрызнуть растительным маслом.
Этот салат можно заправить сметаной, но только не при болезнях печени.
Свинина .