Сегодня 06.02.2012

КАША ИЗ ГРЕЧНЕВОГО ПРОДЕЛА РАССЫПЧАТАЯ
250 г гречневого продела,
1 белок,
1 чайная ложка сливочного масла,
соль, зелень укропа или петрушки.

ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, истощении, сахарном диабете, болезнях сердечно-сосудистой системы, повышенной температуре.
Способ приготовления - как в предыдущем рецепте для гречневой каши рассыпчатой. Подавать с измельченным укропом или петрушкой.

КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
150 г гречневой крупы,
400 г творога, соль,
1 чайная ложка сливочного масла,

ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, сахарном диабете, истощении, панировочные сухари.
Крупу перебрать, засыпать в кипяток (1 объем крупы на 2 объема воды) с добавлением масла и соли, несколько раз вскипятить, закрыть кастрюлю и поставить в нагретую духовку. Примерно через 30 минут каша будет готова. Творог пропустить через мясорубку, смешать с кашей, солить в зависимости от диеты (это блюдо применимо и в бессолевой диете). Доску посыпать сухарями, сформировать котлеты около 2 см шириной и 4-5 см длиной, уложить их на чистом противне, поставить в нагретую духовку, пока зарумянятся. Если нет противопоказаний, можно подавать со свежей сметаной. Внимание: для диеты при истощении котлеты из гречневой каши смачивают в яйце, обваливают в сухарях и жарят на разогретом жире.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОГО ПРОДЕЛА С ЧЕРНОСЛИВОМ
150 г гречневого продела,
1/2 белка или 1/2 желтка,
11/2 стакана молока, соль,
1 чайная ложка сливочного масла,
100 г чернослива, 150 г сахара,
100 г сливок, 1 /2 чайной ложки масла для смазывания формы.

ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени (без желтка и сметаны), при болезнях почек, сердечно-сосудистой системы, истощении, при сахарном диабете (меньше сахара и масла - по указаниям врача).
Чернослив вымыть и замочить в воде на несколько часов. Крупу просеять через густое сито, растереть с белком или желтком (в зависимости от вида диеты), подсушить в слегка нагретой духовке. Молоко вскипятить с кусочком масла, всыпать в него подсушенную и охлажденную крупу, вскипятить, размешать, прикрыть кастрюлю и поставить на 20-30 мин. в нагретую духовку или в водяную баню. Из замоченного чернослива вынуть косточки, мякоть нарезать соломкой, посыпать сахаром. Приготовленный таким образом чернослив размешать с кашей, прибавив щепотку соли, выложить в кастрюлю, смазанную маслом, разровнять поверхность, прикрыть и поставить в водяной бане в нагретую духовку. Спустя час-полтора запеканка готова. Когда она остынет, обрезать края и выложить на круглое блюдо. Подавать со сливками тем больным, кому сливки не противопоказаны.

"РИЗОТТО" С ОВОЩАМИ
150 г риса, 2 объема молока к одному объему риса,
100 г моркови, 100 г петрушки,
100 г сельдерея, 3 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка сливочного масла, соль,
зелень петрушки или укропа.

ПРИМЕНЕНИЕ: диета при заболеваниях печени (меньше масла); при истощении (добавить сметану и масло); при болезнях сердечно-сосудистой системы (количество жира и соли по указанию врача); при сахарном диабете (количество жира по указанию врача); при болезнях почек (соль по указанию врача).
Рис хорошо промыть, засыпать в кипящее молоко, добавив соль и масло, кипятить несколько минут, прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку. Овощи вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать соломкой, положить в небольшое количество кипящей воды и варить около 10 минут. Посолить в зависимости от диеты и, смешав с рассыпчатым отварным рисом и томатной пастой, положить в плоскую посуду. Разровнять поверхность, прикрыть и поставить в водяной бане в нагретую духовку. Примерно через час блюдо готово. Перед подачей "ризотто" можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Примечание: при истощении, чтобы сделать это блюдо более питательным, можно добавить в рис с овощами 2 яйца и несколько ложек сметаны, увеличить количество масла, а сверху посыпать тертым голландским сыром.

ЯЧНЕВАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ
200 г ячневой или перловой крупы,
2 1/2 объема воды на 1 объем крупы,
1 чайная ложка сливочного масла,
соль, зелень укропа или петрушки.

ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях печени, истощении, сахарном диабете, при болезнях сердечно-сосудистой системы.
Крупу тщательно промыть несколько раз, оставить в сите, чтобы стекла вода. В слегка подсоленный кипяток положить масло, засыпать крупу, варить, изредка помешивая. Немного поварив, прикрыть крышкой и поставить в нагретую духовку. Каша должна быть готова примерно через два часа. Подавать можно с мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

РИСОВАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ
200 г риса, воды в два раза больше риса,
1 чайная ложка сливочного масла,
соль.

ПРИМЕНЕНИЕ: как в предыдущем рецепте.
Рис хорошо помыть в воде комнатной температуры, оставить на сите, чтобы стекла вода. В кипяток добавить соль и масло, всыпать рис, вскипятить. Кастрюлю с рисом прикрыть крышкой, поставить в духовку. Во время варки рис помешать вилкой. Приблизительно через час каша готова.