Сегодня 06.02.2012
Блюда из яиц
ЯЙЦА ВСМЯТКУ ПО-ВЕНСКИ
6 яиц,
соль,
1 чайная ложка
сливочного масла.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, истощении, болезнях сердечно-сосудистой системы,ожирении, повышенной температуре.
Яйца сварить всмятку. Ложкой вынуть их из скорлупы, положить в нагретый стакан (2 яйца на порцию), добавить соль и кусочек сливочного масла. Подавать в стакане.
ЯЙЦА "В МЕШОЧЕК"
6 яиц, соль,
лимонный сок или лимонная кислота.
ПРИМЕНЕНИЕ: как указано выше.
Яйца вымыть, по одному разбить над тарелкой (для проверки свежести). Выливать из тарелки в подсоленную кипящую воду с добавлением лимонной кислоты или лимонного сока. Кипятить в течение трех минут в закрытой кастрюле. Белок должен свернуться, а желток остаться жидким. Подавать сразу же с овощами (морковью, шпинатом).
ПАРОВАЯ ЯИЧНИЦА
6 яиц, соль.
ПРИМЕНЕНИЕ: как указано выше.
Яйца вымыть, разбить над блюдцем,проверяя их свежесть. В кастрюлю с кипящей водой поставить сковородку из огнеупорного стекла или плоскую эмалированную кастрюлю, влить в нее яичную массу и, по мере свертывания снизу, помешивать ложечкой. Яичница должна остаться желеобразной. Лучше всего такую яичницу жарить на маленьких сковородках и на них же подавать к столу.
ЯИЧНИЦА БЕЛКОВАЯ
6 белков,
соль.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях
печени, сахарном диабете, болезнях
сердечно-сосудистой системы.
Способ приготовления, как в предыдущем рецепте.
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
6 яиц,
150 г помидоров, соль,
3 чайные ложки сливочного
масла,
1 ложка тертого сыра.
ПРИМЕНЕНИЕ: при усиленном питании. Яйца вымыть, разбить над посудой, проверяя их свежесть. Помидоры вымыть, нарезать довольно толстыми ломтиками, обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым жиром. Обжаренные помидоры посолить, полить взбитыми посоленными яйцами, продолжать жарить, осторожно помешивая. Подавать к столу сразу же, посыпав тертым сыром.
ПАРОВОЙ ОМЛЕТ
6 яиц,
соль.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при болезнях желудочно-кишечного тракта и истощении.
Яйца вымыть, разбить над посудой, проверяя их свежесть, а затем, посолив, взбить. На кастрюлю с кипящей водой поставить сковороду из огнеупорного стекла или эмалированную. На хорошо разогретую сковородку вылить яичную массу и прикрыть крышкой, пока омлет не загустеет. Подавать сразу же, осторожно сняв его лопаточкой.
ДОБАВКИ К ОВОЩНЫМ СУПАМ
БИСКВИТНАЯ БАБКА
2 яйца,
11/2 ложки муки,
1 столовая ложка сахара,
1 /3 чайной ложки
сливочного масла,
1 /2 столовой ложки панировочных сухарей.
ПРИМЕНЕНИЕ: диета при истощении, болезнях пищеварительного тракта,
Формочку смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Муку просеять. Яйца вымыть. Отделить желтки от белков. Из белков взбить пену. Когда пена станет густой, продолжая взбивать, добавить сахар, а потом по очереди желтки. В конце, продолжая взбивать, смешать с пшеничной мукой. Готовую массу вылить в подготовленную форму. Выпечь. Когда остынет, вынуть на доску. Нарезать кубиками.