Сегодня 06.02.2012
Диета № 46
Показания к назначению.
1) Хронические воспалительные заболевания кишечника в фазе умеренного обострения или затухающего обострения.
2) Сочетанные заболевания кишечника и патологии желудка и желчевыводящих путей.
Целевое назначение. Обеспечить полноценное питание больного в фазе умеренного обострения хронического энтероколита и как переход от диеты № 4 при затухающем обострении заболевания, способствовать уменьшению воспалительных процессов в слизистой оболочке желудка и кишечника и нормализации нарушенных функций желудочно-кишечного тракта, а также снизить возбудимость нервной системы.
Общая характеристика. Физиологически полноценная диета с нормальным содержанием белков и жиров, значительным снижением содержания углеводов при умеренном ограничении поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки кишечника. Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, активные стимуляторы желудочной секреции. Режим питания дробный — 5—6 раз в день.
Кулинарная обработка. Блюда протертые, готовятся в вареном виде или на пару. Супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренной крупой. Отдельные блюда можно запекать, но без грубой корки. Температура горячих блюд 55—60 °С, холодных не ниже 15 "С.
Химический состав и калорийность. Белков 120—140 г, жиров 100—120 г, углеводов 300 г. Калорийность 3000—3500 ккал. Поваренной соли 6—8 г.
Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб и хлебобулочные изделия - хлеб пшеничный вчерашний, сухой бисквит, сухое печенье типа «Мария». 2 раза в неделю разрешается пирог с вареным мясом, яблоками и ватрушки с творогом (всего хлебобулочных изделий не более 200 г в день).
Супы — готовятся на слабом обезжиренном мясном бульоне или рыбном бульоне с хорошо разваренными крупами, вермишелью, мелко нашинкованными овощами (за исключением капусты).
Мясные и рыбные блюда — из мяса и рыбы нежирных сортов (нестарая и нежилистая говядина, телятина, курица, индейка, кролик, судак, щука, треска, навага) готовятся в рубленом виде котлеты, фрикадельки, кнели, суфле, рулеты в отварном или протертом виде.
Яйца и личные продукты — яйца (2 шт. в день) всмятку или в виде добавок к блюдам; яичные белковые омлеты, меренги, снежки.
Молоко и молочные продукты — молоко только в блюдах в ограниченном количестве, кислые молочные напитки—кефир, ацидофилин, ацидофильное молоко, ряженка, простокваша и т.д. Творог свежеприготовленный (лучше кальцинированный), натуральный, в виде творожной массы, творожных паровых пудингов.
Овощи и зелень — кабачки, тыква, морковь, зеленый горошек и ограниченное количество картофеля готовятся в вареном или протертом виде, используется паровое овощное суфле из протертых овощей. Спелые помидоры в натуральном виде — не более 100—150 г в день.
Фрукты, ягоды, сладости — сладкие сорта ягод и фруктов (кроме дынь, арбузов, абрикосов и слив) в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов и различных соков; печеные яблоки, груши, варенье и джемы из сладких сортов ягод и фруктов; при хорошей переносимости в ограниченном количестве (до 150 г) можно употреблять в сыром виде клубнику, сладкие спелые яблоки и груши.
Крупяные и макаронные изделия — разные крупы (рис, гречневая, овсяная, геркулес, манная и др.) в протертом виде в качестве гарниров, каш, запеканок (без корочки); вермишель, лапша, мелкие макароны—в супах, в виде гарниров и запеканки.
Жиры — масло сливочное несоленое добавляется в готовые блюда и к столу, но не более 10 г на 1 прием.
Закуски — сыр неострый, российский, ярославский и др.; колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная селедка, заливное мясо, заливной язык.
Соусы и пряности — соусы на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы; может использоваться корица.
Напитки и соки — чай с молоком, отвар шиповника, некрепкий черный кофе с молоком; фруктовые и ягодные сладкие соки, овощные соки (неконсервированные) пополам с водой.
Запрещаются: хлеб черный, сдоба и изделия из сдобного теста; капуста, огурцы, горох, фасоль, чечевица, мясные, рыбные, овощные консервы; жирные сорта мяса и рыбы; жареные блюда; крепкий кофе, цельные овощные соки; газированные и холодные напитки; мороженое, цельное молоко, сливки, сметана в натуральном виде; шоколад и шоколадные конфеты.
Примерное меню диеты № 46
1-й завтрак — рыба отварная, пюре картофельное, каша рисовая протертая, чай. 2-й завтрак — творог кальцинированный (100 г).
Обед — сыр (30 г), суп перловый на мясном бульоне с протертой морковью, рулет мясной с протертой гречневой кашей, желе яблочное. Полдник—отвар шиповника (1/2 стакана), омлет белковый. Ужин — язык отварной с морковным пюре, творог кальцинированный. На ночь— кефир (l стакан). На весь день—хлеб белый 300 г, сахар 50 г, сливочное масло 10 г, фрукты, ягоды 300 г.
Самые низкие цены на солярий в Санкт-Петербурге.