Сегодня 06.02.2012
Диета № 5
Показания к назначению.
1) Хронические заболевания печени и желчевыводящих путей (холецистит, холангит, гепатит, цирроз печени и др.), не сопровождающиеся выраженными нарушениями функционального состояния желудочно-кишечного тракта.
2) Болезнь Боткина (острый вирусный гепатит) в фазе выздоровления.
Целевое назначение. Содействовать нормализации нарушенной функциональной способности печени и желчевыводящих путей, стимулировать желчеотделение и моторную деятельность кишечника.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нормальным содержанием белков, но с некоторым ограничением жиров. В первую очередь ограничивают тугоплавкие жиры (бараний, гусиный, внутренний жиры) и углеводы с максимальным ограничением азотистых экстрактивных веществ, холестеринсодержащие вещества (жиры, печень, почки, мозги), продукты расщепления жира, образующиеся при жарении характерно повышенное содержание липотропных (улучшающих обмен жиров в организме) продуктов (растительные масла, овощи, особенно бобовые), витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Максимально уменьшено использование продуктов, усиливающих бродильные процессы в кишечнике (цельное свежее молоко, сдобное тесто, консервы и тд.). Увеличено количество овощных и фруктовых блюд. Режим питания дробный — 4—5 раз в день.
Кулинарная обработка. Пищу дают в отварном или запеченном виде, измельчение пищи необязательно. Не допускается жарение продуктов. Сливочное и растительное масла добавляют только в готовые блюда, в процессе кулинарной обработки. Температура пищи обычная, холодные напитки исключают.
Химический состав и калорийность. Белков 100—120 г, жиров 120—130 г (с равным содержанием животных и растительных жиров), углеводов 350—400 г. Калорийность 3500 ккал. Количество свободной жидкости 1.5 л. Содержание поваренной соли 10—12 г.
Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб и хлебобулочные изделия — хлеб серый, грубый, ржаной выпечки предыдущего дня, хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, печенье несдобное, сахарное.
Супы — на овощном отваре или на молоке (овощи различные); крупы — преимущественно гречневая и овсяная; макаронные изделия; фруктовые супы.
Мление и рыбные блюда — нежирные сорта мяса и птицы (курица)в отварном виде, запеченные, с предварительным отвариванием, тушеные с удалением сока. Мясо и птицу готовят преимущественно куском, но допускаются и блюда из котлетной массы. Нежирные сорта рыбы (треска, судак, окунь, навага, щука и др.) в отварном или запеченном виде (после отваривания).
Яичные продукты — преимущественно белковый омлет в запеченном виде, изредка (не чаще 2раз в неделю 1 яйцо.
Молоко и молочные продукты—молоко, сметана в блюдах; творог обезжиренный в натуральном, запеченном виде; сыры — советский, швейцарский, голландский; кисломолочные продукты — простокваша однодневная, кефир нежирный, ацидофильное молоко.
Овощи и зелень — капуста (при переносимости), картофель, морковь, свекла в сыром, отварном и печеном виде; луге добавляют после отваривания; зеленый горошек.
Фрукты, ягоды, сладости — различные спелые сорта фруктов и ягод (кроме кислых, сухих фруктов) в сыром (натуральном) и вареном виде; разрешается лимон с сахаром; рекомендуется соевый шоколад, сахар.
Крупяные и макаронные изделия — различные крупы, макаронные изделия, соевый творог, соевая мука, изделия из соевой муки в отварном и запеченном виде (не жарит ь).
Жиры—масло сливочное, оливковое, соевое, рафинированное подсолнечное добавляют только в готовые блюда.
Закуски — вымоченная сельдь, рыба заливная (нежирные сорта), сыры, творожная паста, колбаса докторская.
Соусы и пряности—пряности исключаются; рекомендуются молочные, сметанные, овощные соусы, фруктово-ягодные подливки(муку для соуса не поджаривать).
Напитки и соки — отвар шиповника, овощные, ягодные, фруктовые соки (некислые сорта фруктов и ягод), лучше разбавленные пополам водой; чай с молоком или лимоном, некрепкий кофе с молоком или черный; компоты из сухофруктов.
Запрещаются: грибы, горох, фасоль, чечевица, бобы, щавель, шпинат; жареные блюда; редька, редис, перец и все пряности, уксус; какао; чеснок, лук (кроме вываренного); соленые огурцы; экстрактивные вещества (отвары) —крепкие бульоны из рыбы, мяса, грибов (кроме шампиньонов); мозги; яичные желтки; внутренние органы; кислые, горькие, острые сорта фруктов и овощей; мясные, рыбные и овощные консервы; холодные, газированные и алкогольные напитки, пиво.
Примерное меню диеты № 5
1-й завтрак — мясной сырок, каша манная молочная, чай с молоком.
2-й завтрак —яблоки свежие, чай.
Обед — суп-лапша вегетарианский, котлеты мясные паровые с картофельным пюре, компот яблочный.
Полдник — отвар шиповника (1 стакан), сухарики с сахаром.
Ужин — зразы из моркови и творога, пирог с яблоками.
На ночь— простокваша (1 стакан).
На весь день — хлеб ржаной 200 г, хлеб пшеничный 200 г, сахар 80 г, фрукты, ягоды свежие 500 г.
Эффективная гречневая диета отзывы и результаты на WomanJournal | Большой выбор диет и диета 5.