Сегодня 10.02.2012
Диета № 9
Показания к назначению.
Сахарный диабет у больных с нормальной или незначительно избыточной массой, не получающих лечения инсулином или получающих его в небольших дозах, а также в тех случаях, когда лечение проводится таблетированными сахароснижающими лекарственными препаратами.
Целевое назначение. Воздействие на нарушенный углеводный обмен для его нормализации.
Общая характеристика. Диета характеризуется нормальным содержанием в рационе белков, жиров, углеводов, умеренного ограничения поваренной соли и относительного уменьшения калорийности рациона. В диету вводят повышенное количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В за счет отрубей, шиповника и других продуктов. Для улучшения функции печени диету обогащают продуктами, содержащими липотропные факторы (творог, овсянка и др.). Чтобы улучшить показатели жирового обмена и свертывающей системы крови, в диете повышена доля растительных жиров. Сахар заменяют ксилитом или сорбитом. Режим питания дробный — 5 раз в день.
Кулинарная обработка. Всю пищу готовят в основном в отварном и запеченном виде. Температура пищи обычная.
Химический состав и калорийность. Белков 100 г, жиров 70—80 г, углеводов 300 г. Калорийность 2300 ккал. Поваренной соли 10—12 г. Общая масса рациона 3 кг, свободной жидкости 1.2—2.5 л.
Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб и хлебобулочные изделия—хлеб преимущественно ржаной 200—300 г в день.
Супы—преимущественно на овощном отваре, и не чаще 1—2 раз в неделю, на слабом мясном или рыбном бульоне.
Мясные и рыбные блюда — нежирные сорта говядины, телятины, птица, кролик в отварном и заливном виде, преимущественно нежирные сорта рыбы (судак, треска, щука, навага, сазан) в отварном, запеченном виде.
Яйца и яичные продукты — не более 1 яйца в день (всмятку или в виде парового или запеченного омлета).
Молоко и молочные продукты — молоко, кефир, простокваша, творог в натуральном виде или в виде сырников, пудингов. Сыр, сметана, сливки в ограниченном количестве.
Овощи и зелень — капуста белокочанная, цветная, салат, брюква, редис, огурцы, кабачки. Картофель, свекла, морковь (не более 200 г в день). В течение дня рекомендуется 900—1000 г овощей в сыром, вареном и печеном виде. Зелень (укроп, петрушка, салат и др.) в салатах с растительным маслом и в качестве добавки к блюдам.
Фрукты, ягоды, сладости—кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др.— до 200 г в день)в натуральном виде, в виде компотов на ксилите, сорбите.
Крупяные и макаронные изделия — в ограниченном количестве (употреблять изредка за счет уменьшения количества хлеба).
Жиры—сливочное масло, растительное масло—всего 40 г на день (в свободном виде и для приготовления пищи).
Закуски — салаты, винегреты, заливная нежирная рыба, неострый сыр, сельдь вымоченная, рыба консервированная в масле.
Соусы и пряности—неострые соусы на овощном отваре, молочные соусы; пряности исключаются.
Напитки и соки—чай некрепкий, чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод, фруктов, компоты.
Запрещаются: жирные сорта мяса, рыбы, крепкие (наваристые) бульоны из мяса, рыбы и грибов; пряности; сладкие сорта фруктов, ягод, овощей; изделия из сдобного теста, конфеты, печенье, другие сладости (кроме изделий на ксилите), крепкий кофе, какао, шоколад; икра осетровых и других рыб; тугоплавкие жиры, внутренние органы животных, мозги; алкогольные напитки.
Примерный набор продуктов на день (в г)
Масло растительное — 20
Масло сливочное — 20
Молоко — 200
Крупа овсяная — 50
Мясо -150
Рыба -100
Творог -100
Сметана — 40
Помидоры — 20
Морковь — 75
Картофель — 200
Капуста — 200
Зелень прочая — 25
Яблоки - 200
Простокваша — 200
Хлеб белый (пшеничный) —100
Хлеб черный (ржаной) — 200
Примерное меню диеты № 9
1-й завтрак — гречневая каша рассыпчатая (150 г), творог обезжиренный с молоком (150 г), чай.
2-й завтрак—дрожжевой напиток (без сахара) — 1 стакан.
Обед— борщ вегетарианский со сметаной (1/2порции), отварное мясо (75 г), отварной картофель (100 г), желе лимонное на ксилите (100 г).
Полдник—яблоки свежие (100 г).
Ужин—тефтели мясные паровые (110г),тушеная морковь(150г),шницель капустный (200 г).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день—хлеб ржаной 150—200 г, пшеничный 100 г, фрукты свежие 300 г.