Сегодня 06.02.2012
Здоровый образ жизни
Так что же такое здоровый образ жизни? Думаю, не стоит мудрствовать. Можно ответить коротко: быть ближе к природе и любить себя. Попытаюсь объяснить. Быть ближе к природе, на мой взгляд, означает рационально питаться, больше двигаться, использовать богатства окружающего нас мира (солнце, воздух, вода, лечебные растения), наконец радоваться жизни! Любить себя — находить время для всего этого, отрывать его от работы, пусть самой неотложной, семьи — самой любимой. Ведь в конечном итоге выигрывают все: и ваша работа, и семья, и вы сами.
Чем уже талия, тем длиннее жизнь
Я не буду писать подробно о характере рационального питания. Во-первых, написано по данному вопросу много, во-вторых, мы останавливались на особенностях диеты при различных болезнях. Рассмотрим основные принципы. Они следующие: не переедать, использовать как можно больше свежих овощей и фруктов, увеличить потребление жидкости (если нет противопоказаний), желательно соков, ограничить жиры, соль, сахар, консервы, не забывать о кашах.
Значение питания для существования человеческого организма очень велико. Да что там говорить: без пищи пока еще жить не научились. Она «сгорает», чтобы дать тепло и энергию для всех происходящих в нас процессов.
Пища — это пластический материал, из которого идет строительство клеток нашего тела. А их у человека — огромное количество! И они постоянно обновляются. Например, каждую секунду «умирает» 7 миллионов эритроцитов (красных кровяных шариков), значит, столько же должно «родиться». И какой строительный материал мы поставляем для своего организма — не все равно.
Если пища разнообразна, если она включает продукты и животного (мясо, рыба, яйца, молоко, творог), и растительного (овощи, фрукты, каши, хлеб) происхождения, то можете быть уверены в том, что вы получаете все необходимое для жизнедеятельности, без лишних усилий с вашей стороны.
Однако хочется обратить внимание на такое обстоятельство. Мы уже говорили, что в организме одновременно и постоянно происходят два процесса — созидания и разрушения. Созидательный процесс называется анаболизмом, разрушительный — катаболизмом. В здоровом организме в детстве и юности созидательный процесс преобладает над разрушительным. В зрелом возрасте они выравниваются, а к старости начинают преобладать процессы катаболизма. Поэтому в данном возрасте нет необходимости в большом количестве пластического материала и в рационе питания уменьшается количество белка, особенно животного происхождения, жиров и углеводов — ведь энергии тратится меньше. А вот витамины, микроэлементы, содержащиеся в большом количестве в овощах и фруктах, кашах, должны остаться. Все сказанное вовсе не означает, что в старости нужно жить впроголодь и питаться кое-как. Нет, напротив, к питанию в этот период нужно подходить строже и внимательнее. Продукты должны быть свежими, вкусно приготовленными, но количество их и качество меняется. И
нтересную информацию о том, как следует правильно питаться, я нашла в книге «Лечебник-3» под редакцией Н.И. Годиной, приведу некоторые сведения.
Сколько раз в день нужно принимать пищу? Привычка есть 3 раза в день является, в сущности, современной и принята повсеместно лишь сейчас. Как свидетельствует история, ни одна нация в прошлом не имела такой привычки. В период своего возвышения и греки и римляне ели всего один раз в день.
По словам доктора Феликса Освальда, в «период зенита греческой и римской цивилизации было твердо установлено, что стремящийся к здоровью человек должен довольствоваться одним приемом пищи в день и никогда не есть, пока не получит право на питание, то есть пока не будет полностью сделана дневная работа». Более 1000 лет одноразовое питание было установленным правилом цивилизованных наций, населяющих побережье Средиземного моря. Вечерний прием пищи (его можно назвать обедом или ужином) был своего рода домашним праздником, наградой за дневной труд, удовольствием, которое и богатые и бедные не хотели портить преждевременным удовлетворением аппетита.
Поговорка XVI века гласила: «Встать в 6 часов, обедать в 10, ужинать в 6 и ложиться спать в 10 — значит, удлинить жизнь в десять раз по десять».
Древние греки — самые совершенные физически и умственно из всех живших когда-либо людей — ели лишь 2 раза в день. То же самое можно сказать и о древних народах Гебридских островов и о наиболее воинственных народностях в современной Индии.
Переход на 3-разовое питание произошел по мере роста благосостояния. Вообще можно сказать, что количество потребляемой пищи в любой стране во все времена больше зависело от экономического положения, нежели от потребностей в питании. Так в древнем Риме существовала традиция многократного ежедневного приема пищи. Люди сразу после еды, которая доставляла им физиологическое удовольствие, принимали рвотное, направляясь в помещение для отправления рвоты, а затем вновь принимались за еду. Видимо, именно это имел в виду Плутарх, когда писал: «Рвотное и очищения, которые являются горьким освобождением от обжорства, нельзя применять без большой необходимости. Многие имеют привычку набить желудок вопреки природе, ибо они страдают, когда наелись, не меньше, чем когда голодны. Они заботятся о полноте, но это препятствие для аппетита; освобождая желудок, они готовят его для нового наслаждения пищей».
Таким образом, может быть и не так страшно, что основной прием пищи в условиях нашей жизни бывает 2 раза в день. Старайтесь в промежутках выпивать по стакану сока, съедать какие-то свежие фрукты. И пусть ужин будет все-таки за 1,5-2 ч до сна.
Еще несколько советов, как правильно питаться. Всегда надо стремиться есть тогда и в таких условиях, которые обеспечивают лучшее усвоение пищи. Некоторые обстоятельства повышают усвоение, в то время как другие задерживают его. Первым правилом в любой естественной системе питания должно быть: есть только при ощущении голода. Поступая так, мы едим с единственной целью — удовлетворить потребности организма. Голод — «голос природы», говорящий нам, что нужна еда.
Бывают ситуации, когда аппетит пропадает: во время болезни, после нервного или физического переутомления, депрессии. Не стоит заставлять себя принимать пищу в эти моменты.
Животные при болях инстинктивно избегают пищи. А наши дети? Во время болезни ребенок отказывается от еды (он ближе к природе), а мы упорно «стоим над душой». И зря. В этот период наш организм собирает все силы, мобилизует всю энергию для того, чтобы бороться с болезнью, а мы «пристаем» к нему со своей пищей и отвлекаем от главного. Ничего страшного, если ребенок похудеет чуть-чуть за время болезни. Его организм сам потребует внешней энергии, когда она будет необходима, а пока не мешайте ему.
То же самое с физическими нагрузками и стрессами. Придите в себя, а потом набрасывайтесь на еду. Пищеварение — это гоже нагрузка, и немалая. Оно требует почти полного «внимания» всего организма. Кровь приливает в большом количестве к пищеварительным органам. В них расширяются кровеносные сосуды, чтобы принять дополнительное количество крови. В то же время кровоснабжение других органов уменьшается. Пищеварение не может идти без потребления энергии. Ощущение некоторой усталости после приема большого количества пищи есть доказательство того, что энергия поставляется за счет других органов.
Человек так создан, что он может хорошо справляться одновременно только с одним делом. Тяжелая еда делает его «глупым», ибо вся наличная энергия используется для усвоения пищи. Недаром Аристотель рекомендовал своим ученикам заниматься умственной деятельностью только на голодный желудок. Еда уже сама по себе — дело, и она должна быть отделена от всех прочих видов физической и умственной деятельности. Ни одну пищу нельзя есть, пока организм не получит достаточного умственного и физического отдыха и пока он не будет готов таким образом к нормальному пищеварению. Сытно поев, животные удаляются в тихое, укромное место, их «послеобеденный отдых» служит указанием природы для нас следовать этому примеру и тоже давать себе отдых после плотной еды. Не торопитесь во время приема пищи и хорошо ее пережевывайте. Эту истину знают все. Но следуем ли мы ей? Понаблюдайте за собой. Как часто мы «забрасываем» в себя еду и, едва успев прожевать, глотаем. Пища, полностью обработанная в результате пережевывания, сразу подвергается действию пищеварительных соков, а пища, проглоченная кусками, требует значительно большего времени для усвоения или не усваивается совсем.
В результате возникают процессы брожения, а это и неприятная отрыжка и нарушения опорожнения кишечника и заболевания желудка.
Так же как спешка вредны для организма неприятные эмоции во время еды. Не нужно выяснять отношений, ссориться и ворчать за столом. В некоторых семьях совместные ужины превращаются в поле битвы. В этом случае, будьте уверены, все старания хозяйки пойдут насмарку. «Радость повышает усвоение, уныние подавляет и ликвидирует его»,— пишет Гибсон. Обычная каша, съеденная в приятной дружеской обстановке, усвоится быстрее, чем самый вкусный заморский фрукт в состоянии раздражения.
«Чем уже талия, тем длиннее жизнь» — так гласит английская поговорка. С тем, что переедать не надо, согласны все (хотя многие, к сожалению, только теоретически).
Масса тела — один из важных показателей здоровья.
Избыточная масса тела увеличивает риск таких заболеваний, как сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, желчнокаменная болезнь. Наконец, переедание ощутимо снижает работоспособность. Статистика утверждает, что с каждым годом растет число людей, страдающих ожирением и избыточной массой тела, причем все больше становится тучных среди молодых людей.
И этому не приходится удивляться.
С рождения мы приучаем наших детей переедать — просьбами, уговорами, угрозами. Мы обманом заставляем их есть больше и больше и намеренно культивируем у них обжорство. Именно в детстве закладываются пищевые привычки, которые следуют за нами всю жизнь, и расстаться с ними, увы, не у всех хватает сил.
Дадим несколько важных советов для тех, кто склонен к полноте. Не следует готовить ароматных жареных блюд, наваристых бульонов, возбуждающих аппетит. Советуем ограничить или вовсе исключить из рациона острые закуски, пряности, специи. Мясо и рыбу не жарьте, а отваривайте, причем солите как можно меньше и не добавляйте специй. Соль способствует задержке жидкости в организме и, следовательно, увеличению массы тела. Время от времени заглядывайте в таблицы энергетической ценности и химического состава продуктов. Ваша цель — снижение энергетической ценности пищи.
Включайте чаще в свой рацион сырые овощи. Они энергетически мало ценны и богаты клетчаткой, которая улучшает деятельность кишечника, что следует иметь в виду особенно в тех случаях, когда избыточная масса тела сочетается со склонностью к запорам. Нежирную пищу, содержащую много животного белка (рыба, творог, молоко, мясо), также можно включить в рацион без особых ограничений. А вот потребление сахара, варенья, кондитерских изделий, мучных блюд — дающих много энергии и легкоусвояемых продуктов — надо резко уменьшить. Целесообразны разгрузочные дни, которые проводят один раз в неделю, в выходной. Существует много вариантов разгрузочных дней. Например, мясной: 200-250 г нежирного отварного мяса, 2 стакана чая без сахара и 1-2 стакана какого-либо сока. Еду распределяют на 5-6 приемов. В «салатный» разгрузочный день едят заправленные растительным маслом салаты из сырых овощей — капусты, помидоров, моркови, листового салата, огурцов (1-1,2 кг овощей разделяют на 5 приемов). На столько же порций в течение дня делят 1,5 кг яблок в «яблочный» разгрузочный день.
Соблюдение всех этих рекомендаций поможет в течение месяца избавиться от 3-3,5 кг лишней массы тела. Но не забывайте о достаточной физической активности: если вы будете лежать на диване целыми днями, то ничего не получится. И в заключение еще несколько коротких замечаний. Старайтесь ежедневно употреблять свежие овощи, лучше в виде салатов из капусты, листьев салата, огурцов, помидоров, петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, лука, чеснока. Количество жиров необходимо уменьшить: сливочное масло, сметана, сало, кулинарные жиры —~ источник холестерина, фактор риска развития многих болезней (об этом мы уже говорили). Заменяйте их растительными маслами и энергетически малоценными маргаринами.
О мясе.
Споры о мясе продолжаются.
Есть разные точки зрения, в том числе на полный отказ от мясных (и рыбных) продуктов питания. Я не против вегетарианства, макробиотики и других современных взглядов. Но считаю, что это не просто пищевые привычки, а философия питания, образ жизни. И если кто-то серьезно ко всему этому подходит — прекрасно. Нам же (думаю, большинству), спешащим с работы домой, где новые заботы и опять скорей, и снова бегом,— не хватает ни сил, ни времени окунуться в эту проблему. Может быть мы оправдываем сами себя, ведь выкраиваем же время на телесериалы... А скорее всего просто не готовы, не созрели для новой философии. Так вот, именно вам, большинству, все-таки советую ограничить потребление мяса. Покупайте вместо «сахарной» косточки орехи (они очень богаты белками, нужными липидами, минеральными веществами), а вместо мясного фарша — очень полезные и вкусные сухие завтраки из кукурузы, риса и др.
Сахар, как и соль, не являются необходимой частью диеты. Соли вполне достаточно в нашем рационе даже без добавления в пищу во время ее приготовления, а если иметь в виду, что от нее больше вреда, чем пользы, то мой совет — свести потребление соли до минимума. А вместо сахара можно пользоваться подслащивающими таблетками, приготовленными на основе сахарина.
Любовь к сладкому у детей (им не расскажешь о сахарном диабете, ожирении и гипертонии) лучше удовлетворять сладкими фруктами и ягодами, а не кондитерскими изделиями. Как можно реже прибегайте к консервированным продуктам. Консерванты, уксус — большой вред для печени, к тому же консервы не всегда готовятся из высококачественных продуктов. Лучший способ хранения продуктов — в замороженном виде.
Воздержитесь от пищи, приготовленной несколько дней назад. Несмотря на хранение в холодильнике, она незаметно портится, а неоднократные разогревания только ухудшают се качество. Не варите подолгу, иначе все витамины разрушатся.
И последнее, о чем надо вспомнить в разделе, посвященном питанию,— это голодание (очередной парадокс!). Голодание способствует лучшему усвоению питательных веществ, оно очищает и омолаживает организм, помогает вылечивать многие болезни. Но это уже отдельный разговор. А пока следуйте нашим советам. И помните английскую пословицу...